Кондитер рассказал, как правильно выбрать шоколад для растапливания

Кондитер Хачинян: молочный шоколад лучше подходит для растапливания, чем горький Для растапливания следует выбирать молочный, а не горький шоколад, заявил NEWS.ru основатель кондитерской фабрики Георгий Хачинян. Он объяснил, что в молочном шоколаде содержится больше молока и сахара, которые позволяют продукту быстрее плавиться при более низкой температуре.